Как сварить густое малиновое варенье, чтобы ягоды остались целыми
Ароматная малина любима как детьми, так и взрослыми. Без этой ягоды трудно обойтись во время зимних холодов. Именно поэтому полезную ягоду заготавливают хозяйки впрок. Кто-то ее морозит, но многие традиционно варят вкусное и полезное варенье. Сегодня раскроем секрет приготовления густого малинового варенья с цельными ягодами.
О пользе малины сказано многое. Ягода богата витаминами и минералами, которые повышают иммунитет и легко справляются с ОРВИ. Радует и тот факт, что при термической обработке малина практически не теряет свои свойства. Именно поэтому чай с малиной запросто справится с повышенной температурой тела во время простуды.
Как правильно варить малиновое варенье, чтобы все ягоды были целыми
Изумительное лакомство, которое так актуально зимой — это малиновое варенье. Чаще всего хозяйки готовят его на скорую руку — засыпают сахарным песком, ждут появления сока и кипятят — десерт готов. Однако не так сложно приготовить красивое варенье — с густым сиропом и цельными ягодами.
Продукты:
- один килограмм малины
- кило сахарного песка
- сок половины лимона
Способ приготовления:
Главный секрет этого десерта — целые ягоды. Именно поэтому стоит со всей серьезностью подойти к выбору основного ингредиента — ягод малины. Они должны быть целыми, плотными и здоровыми. Ни в коем случае нельзя допустить, чтобы малина пустила сок.
Свежую малину очищаем от растительного мусора. В большой емкости для варки варенья выкладываем ягоду и сахарный песок. После сахара добавляем свежевыжатый сок половины лимона. ВАЖНО!!! Если сахарного песка будет меньше — сироп получится жидкий и варенье не застынет после варки.
Накрываем посудину чистым полотенцем и оставляем настояться 2-3 часа. ВАЖНО!!! Не перемешивайте — ягоды развалятся и не будут держать форму.
По истечении времени берем посудину двумя руками и, слегка покачивая ее, распределяем малину равномерно по всему сиропу. Ставим на огонь. Доводим варево до появления пены и снимаем с огня. Остужаем (процесс займет около 8 часов). ВАЖНО!!!! Не кипятим.
Второй этап варки аналогичен первому — доводим до пены и не кипятим. Остужаем полностью. Третий этап повторяет первых два. Теперь горячее варенье распределяем по предварительно стерилизованным банкам. Плотно закручиваем стерилизованными металлическими крышками. Переворачиваем банки вверх дном и укутываем. После полного остывания банки с вареньем переносим в темное, прохладное место. Идеальные места для продолжительного хранения малиновых заготовок — подвал, погреб, холодильник.
Как подготовить банки для консервирования
Чтобы варенье, да и любая другая консервация, сохранилась долго, необходимо провести подготовку емкостей.
Как правило, для заготовки варенья берут пол-литровые банки. Емкость тщательно моют в прохладной воде с добавлением пищевой соды. Споласкивают, а в завершении стерилизуют на пару. Крышки для закрутки также подготавливают. Их обязательно кипятят минут пять в бурлящей воде.